カカオ豆の熱風焙煎

今まで最適な温度で均一に焙煎できなかった。

　⇒改善のポイント

熱風ヒーターで焙煎をした。
浅煎りの120℃から深煎りの160℃まで微妙な温度管理が、
1℃単位で簡単にできるようになった。
しかも、熱風で自動的に攪拌され全周から均一に加熱できたので、
焙煎のばらつきが少なくなり、製品価値が上がった。

焦げた部分や生の部分が無くなるので、
ショコラショー用に粉にしたときのばらつきが少なくなり、新鮮なカカオの風味が楽しめた。

更に焙煎時間や熱風流量を自動制御できるコントローラーが有るので
簡単に試作できた。